酒是我们日常生活中的一种饮品，平常人们在谈论白酒的时候经常能听到很多专业术语，例如：原浆酒、基酒、勾兑酒、新酒、老酒等等。这些专业术语让很多不了解酒文化的人听着有点费解，不知道其中的区别，那么本期就来一起找找茬吧!

　　原浆酒

　　原浆酒

　　原浆酒是指将粮食通过制曲、发酵、蒸馏酿造而成的一种酒，完全不勾不兑的原始酒液。原浆酒本身具有的口味纯正、酒质优良、营养丰富、健康时尚的特性，根本特点就不是新工艺白酒所能勾兑、调对出来的。

　　像这种没经过勾兑的原始酒液保持着酒原有的属性，因为产量非常少，所以较为珍贵。在中国的酒行业中“原浆酒”可以说是具有..悠久的历史。上世纪60年代以前，中国传统意义上的白酒都是属于原浆酒的范畴。

　　基酒

　　基酒从字面上理解就是基础酒，是瓶装白酒的主要用酒。基酒是瓶装白酒的骨干，这是混合和调制的主要工作。不同品质，不同口味和不同风格的酒需要使用不同的基础酒来互相勾兑。选择基酒后，您还应该使用香味酒和调味酒进行微调，以使酒饱满和谐。

　　勾兑酒

　　勾兑酒是用不同口味、不同生产时间，不同度数的纯粮食酒，经一定工序混合在一起，以达到特定的香型、度数、口味、特点的酒。

　　“勾兑”并不是贬义词，是酒类生产中专用的技术术语，是生产中的一个工艺过程，指将各种不同类型、不同酒度、不同优缺点的酒兑制成统一出厂风格特点和质量指标一致的工艺技术方法。

　　酒友们说的“勾兑酒”，多指白酒中完全或大比例使用食用酒精和香味食品添加剂(酒用)调制而成的新工艺白酒。这种勾兑酒要看是不是勾兑师调制的，香味物质选用好的话可调制出中档产品，若是非专业勾兑者调制，其产品质量会不好，甚至用廉价原材料调制出伪劣产品。

　　新酒

　　新酒就是指经发酵、刚蒸馏出的白酒，一般辛辣感比较强烈，不醇和也不绵柔，并且含有某些硫化物质，以及少量的丙烯醛、丁烯醛、游离氨等杂味物质。

　　新酒，酒味暴烈，香味小，邪杂味大，有辣味，易上头比较容易醉。

　　老酒

　　老酒，相对于新酒概念而衍生的名词，有一句话可以形容新酒和老酒：“姜还是老的辣，酒还是陈的香”。

　　老酒经过一段储存期后，辛辣感会明显减少，口味变得醇和、柔顺、香气风味都得以改善。

　　本期的介绍就到此处了，你们都学会了吗，如果在学习过程中还有什么不懂的，欢迎留言我们